মুখরোচক ফাস্টফুডে ঝুঁকছেন সিলেটের তরুণরা

নেপথ্যে বাড়ছে হৃদরোগ ও অসংক্রামক রোগের ঝুঁকি

স্টাফ রিপোর্টার:

বাহারি সাজ, লোভনীয় গন্ধ আর মুখরোচক স্বাদÑসিলেট নগরীর ব্যস্ত সড়ক, অলিগলি, তরুণদের আড্ডাস্থল থেকে শপিংমলÑসবখানেই এখন ফাস্টফুড ও অতিপ্রক্রিয়াজাত খাবারের সহজলভ্যতা। বার্গার, ফ্রাইড চিকেন, পিজ্জা, শর্মা, ফুচকা-চটপটি, কেক-পেস্ট্রি কিংবা কৃত্রিম চিনিযুক্ত কোমল পানীয় তরুণদের খাদ্যতালিকায় ক্রমেই নিয়মিত হয়ে উঠছে। কিন্তু মুখের ক্ষণিক স্বাদের জন্য প্রতিদিন যে খাবার বেছে নেওয়া হচ্ছে, তা ভবিষ্যৎ হৃদ্স্বাস্থ্যের ওপর কতটা মারাত্মক প্রভাব ফেলছেÑতা নিয়ে গভীর উদ্বেগের সৃষ্টি হয়েছে।
সব ফাস্টফুড বা মিষ্টিজাতীয় খাবার বিষাক্ত নয়, আবার বাহারি খাবার মানেই নিরাপদÑএমন ধারণাও সঠিক নয়। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের আলোচনায় বারবার উঠে আসছে খাবারে অতিরিক্ত লবণ, চিনি ও অস্বাস্থ্যকর চর্বি ব্যবহারের বিষয়। নিয়মিত অতিপ্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ ও ডায়াবেটিসসহ বিভিন্ন অসংক্রামক রোগের ঝুঁকির সঙ্গে সরাসরি সম্পর্কিত।
প্যাকেটজাত ও প্রক্রিয়াজাত খাবারের ‘লুকানো লবণ’ (সোডিয়াম) এখন বড় স্বাস্থ্যঝুঁকি। চিপস, চানাচুর, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, আচার, স্যুপ ও নোনতা বিস্কুটের মতো খাবার খুব বেশি নোনতা মনে না হলেও এতে প্রচুর সোডিয়াম থাকে, যা রক্তচাপ বাড়িয়ে হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি বহুগুণ বাড়ায়।
‘বয়স কম, এখন রোগ হবে না’Ñতরুণদের মধ্যে প্রচলিত এই ধারণা থেকে অকাল স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি হচ্ছে। হৃদ্স্বাস্থ্যের ক্ষতি একদিনে হয় না, বরং এটি দীর্ঘমেয়াদি জীবনযাত্রার প্রভাব। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডাব্লিউএইচও) তথ্য অনুযায়ী, বাংলাদেশে মোট মৃত্যুর প্রায় ৭০ শতাংশই অসংক্রামক রোগের কারণে এবং এর অর্ধেকেরও বেশি অকালমৃত্যু। অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের পাশাপাশি শারীরিক নিষ্ক্রিয়তা, অতিরিক্ত ওজন ও তামাক ব্যবহারের যৌথ প্রভাব তরুণ প্রজন্মকে ঝুঁকিপূর্ণ করে তুলছে।
কোমল পানীয় বা অতিরিক্ত চিনি দেওয়া পানীয় এখন অনেক তরুণের জীবনের অবিচ্ছেদ্য অংশ। মাঝে মাঝে মিষ্টি খাওয়া আর প্রতিদিন একাধিক চিনিযুক্ত পানীয় বা পেস্ট্রি গ্রহণ এক বিষয় নয়। অতিরিক্ত চিনি শরীরে অপ্রয়োজনীয় ক্যালরি যোগ করে স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ায়। বিশেষজ্ঞদের মতে, তৃষ্ণা মেটাতে প্রক্রিয়াজাত পানীয়ের বদলে পানি পানের অভ্যাস গড়ে তোলা সবচেয়ে সহজ ও স্বাস্থ্যকর পদক্ষেপ।
খাবার পুরোপুরি বন্ধ না করে সচেতন নির্বাচন ও পরিমিত অভ্যাসের পরামর্শ দিচ্ছেন পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসকরা। তরুণদের জন্য সুনির্দিষ্ট কিছু অভ্যাস গড়ার আহ্বান জানানো হয়েছে। ফাস্টফুড প্রতিদিন নয়, মাঝেমধ্যে সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করা। কৃত্রিম কোমল পানীয়ের পরিবর্তে বিশুদ্ধ পানি বেছে নেওয়া। অতিরিক্ত মিষ্টি, কেক ও পেস্ট্রি খাওয়ার প্রবণতা কমানো। চিপস, চানাচুর ও ইনস্ট্যান্ট নুডলসের মতো লবণাক্ত খাবার এড়িয়ে চলা। দৈনিক খাদ্যতালিকায় শাকসবজি, ফলমূল, ডাল ও পূর্ণ শস্য (হোল গ্রেইন) বাড়ানো। নিয়মিত শারীরিক পরিশ্রম ও হাঁটার অভ্যাস গড়ে তোলা। ধূমপান ও তামাকজাতীয় দ্রব্য পুরোপুরি ত্যাগ করা।
খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের পাশাপাশি খাবার প্রস্তুতকারী ও বিক্রেতাদের দায়িত্বশীল ভূমিকা প্রত্যাশা করছেন সচেতন মহল। পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন পরিবেশে খাবার তৈরি, নিরাপদ উপকরণ ব্যবহার এবং অতিরিক্ত তেল, লবণ ও চিনির ব্যবহারে সংযম রক্ষা করা জরুরি। সিলেটে নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ ইতোপূর্বে রেস্টুরেন্ট ও অনলাইন খাদ্য ব্যবসার সঙ্গে যুক্তদের সচেতনতামূলক প্রশিক্ষণ প্রদান করলেও মাঠ পর্যায়ে নিয়মিত নজরদারি বজায় রাখার তাগিদ দেওয়া হয়েছে।
জিহ্বার কয়েক মিনিটের স্বাদের জন্য দীর্ঘকালের সুস্থতা বিসর্জন না দিয়ে, পরিমিত খাদ্যাভ্যাস ও সক্রিয় জীবনযাপনের মাধ্যমেই ভবিষ্যৎ হৃদ্স্বাস্থ্য সুরক্ষিত করা সম্ভব।